顶尖厨师分享3道家常菜

顶尖厨师3道家常菜
醋溜土豆丝
原料;土豆;尖椒(可不放);葱花;
调料;醋;糖;盐;花椒(可不放);干红辣椒(可不放);
步骤
1、土豆洗净,切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗23次,把淀粉洗出去,沥干。
3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用;再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅。
蒜酱水晶猪肘子
用料:去骨猪肘子1个;料酒适量;姜、适量;蒜适量;八角12个;花椒一小撮;陈皮一小片;生抽适量;
蒜酱水晶猪肘子,满满的胶原蛋白哦。的做法:
准备好材料
洗干净猪肘子,要买去骨的,否则你会想哭。冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水3分钟,作用是去血水和部分腥味。
取出焯好的猪肘子,用清水冲洗,并且检查是否还有小猪毛,拔掉,办法自己想哈。然后放进高压锅或者汤锅,加入各种配料:姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒,清水加至微高于猪肘子。
大火烧开10分钟后转小火,煮3040分钟,视猪肘子的大小定时间了,用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次,以免猪肘子只接触一个点,会烧焦。煮好后捞起放凉一下。
取保鲜膜,把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体,如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片,并做好酱料:蒜泥和酱油混合物切来吃
老干妈白菜面肉
配料:白菜200g、粉50g、猪肉200g、油、盐、酱油、姜2g,5g50g,2g老干妈辣椒,洋葱5g
做法:
1、用热水浸泡洗净的粉丝,冷排水,清洁切白菜
2、猪肉洗净去皮,切成片,葱洗净切末,姜切末,
3、火锅加少许植物油,加入猪肉炒油,加姜丝,白菜炒至软,
4、,炒香,加水煮开,放入粉丝搅拌均匀,加入盐和酱油煮
5、胡椒粉拌均匀,撒上香葱。
TAG标签:
眼眶脓肿概述萎缩性鼻炎的临床症状有哪些
睾丸炎的早期症状是什么样的
包皮过长手术有哪些风险