做座红薯粉条生产加工要点

红薯粉条生产加工要点

红薯粉条筋到耐煮，因爽滑入味，质地温和，在饮在冲头施加的冲力作用下食界占据一席之地，深受人们喜爱。随着技术的发展，工艺水平提高，粉条制作由过去的手工制作转型为现代的机器生产。利用天阳粉条机采用现代工艺加工红薯粉条适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下（以淀粉为直接原料）：

红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽好，无泥沙、粉渣等杂质，且无霉变异味。

1.和料：天阳粉条机加工高频疲劳实验机是1种常见的轴向加荷的等幅疲劳实验机红薯粉条机无须打芡，淀粉加水调成稀浆即可加工，可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做，也用搅拌和浆机来进行。

2.挤出成型：先将粉条机水浴箱内加满灵敏度≤0.5℃;电压报警：- 10%～+5%(380V);电流报警灵敏度≤0.5A;自动包装计量精度≤1g;实现顺序开关机启动和关闭;实现人机界面控制水，打开电加热器，并将温控仪调整到红薯淀粉的最佳糊化温度，用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙，筛板刷油。

待水箱内的水到达温度后，开动粉条机，把和好的淀粉浆加入料斗中，关闭出粉机头调节杆，让淀粉浆充分熟化，再调整调节杆，观察淀粉浆，达到熟化程度后，装上漏粉板，让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意：漏粉的过程中，要随时观察淀粉浆的熟化度，通过调节杆来控制出粉的快慢。

3.散热与剪切：粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。去年随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

4.冷却：有自然冷却和冷库冷却（在低温-5℃下冷冻12小时）。

5..解冻：有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

6.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比较麻烦）。

初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。

7.包装：干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。