最火禁鲜令难解牛奶市场乱局行业标准应通俗易懂

禁鲜令难解牛奶市场乱局 行业标准应通俗易懂

今年1月1日起，乳品行业开始实施“禁鲜令”，奶制品不能再使用“鲜”字标签进行炒作。今天采访中发现，市场上的“鲜牛奶”已难觅踪影，取而代之的是各式各样的“纯牛奶”。但不少市民认为，与其在包装标识上下“禁令”，不如尽快制定 便于消费者识别的“奶业标准”。 2004年5月，国家标准化委员会等部门颁布了《食品标签国家标准实施指南》，标准规定，只有未经任何加工的牛奶才能叫“鲜奶”，所有经过消毒或高温等处理的奶品不得在包装上标示为“鲜”。也就是说，目前我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等笼统概念，而必须在配料表中标注加工工艺（如“巴氏杀菌奶”）、是否使用了食品添加剂等名目。 今天走访省城几家大超市和一些牛奶批发店发现，包装上有“鲜牛奶”字样的商品已难觅踪迹，不少厂商开始在“纯”字上做起了文章。一些过去一直标注“鲜牛奶”、“100%纯鲜奶”的奶产品悄然“改头换面”，取而代之的几乎都是“纯牛奶”——“但是天然纯牛奶”、“特浓纯牛奶”等，让人眼花缭乱。 尽管产品变了招牌，但很多企业却“换汤不换药”。在省城文化路上一家便民超市，经销着得益、三元、光明等多个品牌的纯牛奶。注意到，尽管一些牛奶产品包装上已去“鲜”改“纯”，但多数保质期在3天左右的袋装牛奶，包装上所标注的配料表并没有明显的变化，依然打着“100%鲜牛奶”字样，且未标明是否加了食品添加剂。 “不管叫什么名字，我买牛奶，主要看品牌、价格和保质期。”在历下大润发超市，市民张先生告诉。但也有中国制造2025顶层设计基本完成 新材料优先发展一些消费者对“禁鲜”感到困惑：以前尚可根据‘鲜’字来选择相对新鲜的易能纳米董事长肖春泉将1个开了后盖的扔进了鱼缸里牛奶，但撤销了包装上的‘鲜’字后，面对奶产品复杂多样的名称，如何辨别牛奶新鲜程度？ 据省奶业协会专家介绍，目前市场上的液态牛奶主要有两种加工方式，即“巴氏杀菌奶”和“超高温灭菌奶”。前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理，保质期一般在3—7天，需要冷藏，但奶的营养保存较好；而后者是经过137摄氏度的瞬间高温灭菌，能常温保存，储存期在半年左右，运输方便。 “这些知识太专业了，普通消费者很难掌握。”有几位经常购买牛奶的市民提出，为什么不能制定一个统一的奶业标准，比如根据牛奶的营养程度、保质期限来划分一个等级，然后标注到包装上，顾客选购奶品时更能一目了然。 奶业专家认为，目前越来越多的消费者追求天然健康饮食，很多厂家来自各地的行业内优秀企业齐聚展会因此片面夸大产品的营养。“禁鲜令”的出台，就是杜绝厂商滥用“鲜”字误导消费者。但归根结底，禁“鲜”只是在乳品包装上的一个限制，要想“治标又治本”，彻底整顿乳品市场竞争混乱的局面，既需要有关部门制定出台相关标准，更需要引导乳品生产企业诚信经营，靠严格的生产工艺、科学的质量管理来赢得消费者。

转载自：水母