海鲜焗饭，各类蔬菜完美搭配

海鲜焗饭，各类蔬菜完美搭配

说到海鲜，常吃的是虾和螃蟹，海鱼，和各种贝壳，螺类的了，其中最受欢迎的应该是螃蟹了，螃蟹肉多且鲜美，螃蟹性寒，味咸，对于高血压，动脉硬化，脑血栓，高血脂和各种癌症有较好地疗效，对于我来说，疗效什么的都先放一边，关键是好吃，特别羡慕沿海地区的小伙伴，常年都能吃到各种螃蟹。螃蟹的种类有很多种，其中常吃的有青蟹，花蟹，梭子蟹，面包蟹和大闸蟹等等

今天我们做的这道海鲜焗饭的主角就是青蟹了，青蟹又叫黄甲蟹，它的做法有很多种，常见的有酱爆青蟹，姜丝黄酒蒸清蟹等，焗饭也是不错的选择，主要是选购青蟹的时候食材一定要新鲜，大家都知道死蟹是不能吃的，选择蟹壳青，蟹肚白的螃蟹，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开，有满涨感，这样说青蟹的肉质十分饱满。

准备一只新鲜的青蟹，青蟹分为膏蟹和肉蟹，膏蟹也就是母蟹，辅料八宝就是各类小蔬菜，一小把青豆，几只新鲜的青虾，半只胡萝卜，玉米，笋，香菇，一根大葱，一块生姜，还有一碗米饭，主要材料就是这些，准备齐全后就可以开始制作了。

第一步就是处理螃蟹了，把准备好的螃蟹清理干净，处理的时候准备一把剪刀，青蟹的壳非常的坚硬，要小心划伤手，先把青蟹壳子掰开来，用剪刀剪掉青蟹壳子旁边的部分，然后蟹身从中间切开切成两半，去掉螃蟹的腮和肺部，把蟹钳和蟹脚一个个切下来，蟹钳最好用到轻轻拍一下，这样才能更好的入味，但是不要拍太碎了，切好之后放在盘子里备用。

青虾洗净后去掉头部，把虾壳剥掉，去掉虾线后切成小小的粒状，笋丁改刀的时候切成跟虾仁大小均等的粒状就可以了，胡萝卜切成丁，香菇洗净后去掉香菇蒂，留伞状部分切成丁，玉米一粒粒瓣下放进小碗中。大葱洗净之后斜刀切成厚片，生姜切成片，大葱可以多准备一些，一碗生粉。

准备一个炒锅，在锅里加入适量清水，等到水煮开后将切好的虾仁，笋丁和胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒都放进入水中焯下水，八宝小料焯水完成后用漏勺捞出，沥干水分装进碗里备用。

把锅清洗干净后，在锅内加入适量的食用油，把切好的大葱段和生姜片放入锅中煸炒，葱姜要炒熟一下，把香味彻底炒出来之后，加入足量的高汤，加入适量的酱油，调一下汤汁的颜色，加入少许白糖，使口味更加柔和，搅拌均匀之后小火熬制五分钟，汤汁熬制完成后将大葱和生姜沥出来，留取汤汁倒入碗中备用。

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