5道中国“特色”鸡肉美食

5道中国特色鸡肉美食

一、叫花鸡

传说，以前有一个乞丐偶然抓到一只鸡，想要将这只鸡宰杀掉吃了，但他没有炊具和调料，于是便将这只鸡宰杀去掉内脏，不拔毛，涂上泥巴和黄草，放在火中煨制，在煨制的时候，鸡毛会随着泥巴的干燥而黏在泥巴上，等到将泥巴去掉的时候，里面的鸡毛也随之脱落，这就是叫花鸡的原型。后来经过许多人的改进和创新，成为了我们现在所看到的叫花鸡。

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二、白斩鸡

白斩鸡起源于广东，盛行于南方，和南京的盐水鸭有着异曲同工之处。白斩鸡是一道冷盘，因为在制作时不添加任何调料，出锅时整只鸡皮黄肉白，而又因为其爪黄和嘴黄，所以又名三黄油鸡。在食用时就蘸取蘸料而食，不失原汁原味，却又因为蘸料而又鲜香味美，大到酒店宴席，小到普通人家，白斩鸡都是备受人们青睐的。

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三、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡，被誉为中国四大名鸡之首。这道菜的制作方式比较特殊，选取生长一年的公鸡，虽然是熏制的，但不是用木炭熏制，而是用白糖熏制的，这种制作方式是非常少见的。用白糖熏制的熏鸡，还会带着一股烟熏的味道，这是这道菜的一大亮点。而且在火候和配料上也非常的严格，不愧是能够成为中国四大名鸡之首的存在。

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四、德州扒鸡

德州扒鸡能够有名到什么程度？因为它的名贵，被列为了非物质文化遗产，可见它的名气之大。德州扒鸡在以前被当作皇家贡品，曾被称作天下第一鸡，选用老汤熬制5个小时，入味极深，异常软烂，德州扒鸡既名为扒鸡，就是可以用手去抓着吃，都不要用到刀，轻轻一抖，骨头和鸡肉就分离了，这是德州扒鸡最大的一个特点。

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五、道口烧鸡

道口烧鸡的历史很悠久，和北京烤鸭、高邮鸭蛋和金华火腿一样，也是中国的一大特产。道口烧鸡的制作非常的严格，以珍贵药材和老汤熬制，看着就非常的名贵，做出来的烧鸡酥脆软糯，不管是趁热吃，还是放凉了吃，它的味道丝毫不会因为外界温度的变化而变化，依旧香气浓郁，让人垂涎三尺。

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看完这些鸡肉美食，是不是觉得中华饮食文化的精深呢？但不管是家常做法，还是特制做法，只要是能够把食材的鲜美给展现出来，那么这道食材的意义就体现出来了。好了，今天的内容到这就结束了，如果你知道哪些特色美食，欢迎在评论下方和大家一起交流哦！

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