5道中国“特色”鸡肉美食
5道中国特色鸡肉美食
一、叫花鸡
传说,以前有一个乞丐偶然抓到一只鸡,想要将这只鸡宰杀掉吃了,但他没有炊具和调料,于是便将这只鸡宰杀去掉内脏,不拔毛,涂上泥巴和黄草,放在火中煨制,在煨制的时候,鸡毛会随着泥巴的干燥而黏在泥巴上,等到将泥巴去掉的时候,里面的鸡毛也随之脱落,这就是叫花鸡的原型。后来经过许多人的改进和创新,成为了我们现在所看到的叫花鸡。
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二、白斩鸡
白斩鸡起源于广东,盛行于南方,和南京的盐水鸭有着异曲同工之处。白斩鸡是一道冷盘,因为在制作时不添加任何调料,出锅时整只鸡皮黄肉白,而又因为其爪黄和嘴黄,所以又名三黄油鸡。在食用时就蘸取蘸料而食,不失原汁原味,却又因为蘸料而又鲜香味美,大到酒店宴席,小到普通人家,白斩鸡都是备受人们青睐的。
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三、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡,被誉为中国四大名鸡之首。这道菜的制作方式比较特殊,选取生长一年的公鸡,虽然是熏制的,但不是用木炭熏制,而是用白糖熏制的,这种制作方式是非常少见的。用白糖熏制的熏鸡,还会带着一股烟熏的味道,这是这道菜的一大亮点。而且在火候和配料上也非常的严格,不愧是能够成为中国四大名鸡之首的存在。
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四、德州扒鸡
德州扒鸡能够有名到什么程度?因为它的名贵,被列为了非物质文化遗产,可见它的名气之大。德州扒鸡在以前被当作皇家贡品,曾被称作天下第一鸡,选用老汤熬制5个小时,入味极深,异常软烂,德州扒鸡既名为扒鸡,就是可以用手去抓着吃,都不要用到刀,轻轻一抖,骨头和鸡肉就分离了,这是德州扒鸡最大的一个特点。
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五、道口烧鸡
道口烧鸡的历史很悠久,和北京烤鸭、高邮鸭蛋和金华火腿一样,也是中国的一大特产。道口烧鸡的制作非常的严格,以珍贵药材和老汤熬制,看着就非常的名贵,做出来的烧鸡酥脆软糯,不管是趁热吃,还是放凉了吃,它的味道丝毫不会因为外界温度的变化而变化,依旧香气浓郁,让人垂涎三尺。
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看完这些鸡肉美食,是不是觉得中华饮食文化的精深呢?但不管是家常做法,还是特制做法,只要是能够把食材的鲜美给展现出来,那么这道食材的意义就体现出来了。好了,今天的内容到这就结束了,如果你知道哪些特色美食,欢迎在评论下方和大家一起交流哦!
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